مواد اولیه در صنایع غذایی عموما خاصیت اسیدی دارند. اگر چه این اسیدها اغلب در دسته اسیدهای ضعیف قرار می گیرند، ولی قابلیت خورندگی قابل توجهی دارند. فلزاتی که در تماس مستقیم با این دسته از اسیدها قرار می گیرند، نباید دچار هیچ گونه خوردگی شوند. چرا که علاوه بر کاهش مقاومت مکانیکی در نواحی خورده شده، ترکیبات شیمیایی محصول فرآیند خوردگی می تواند سمی باشد و موجب آلودگی محصول نهایی در صنایع غذایی گردد.
استانداردهایی نظیر FDA آلیاژهای مجاز در کاربردهای گوناگون صنایع غذایی را مشخص نموده و تولید کنندگان مواد غذایی ملزم به پیروی از این استانداردها می باشند.
برخی آلیاژهای شاخص صنایع غذایی
- استیل 321
- استیل 309/309S
- استیل 310
- استیل 347
- اینکونل 825